Fakten zur Süßkartoffel

Süßkartoffelanbau in Bayern

• Die Süßkartoffel benötigt viel Licht und Wasser
• Am bestens geeignet ist der Anbau bei Temperaturen von 20-29 Grad Celsius
• Die Knollen bevorzugen einen leichten, sandigen Lehmboden
• In Bayern werden aktuell ca. 60-80 Hektar Süßkartoffeln angebaut

Wann wird gepflanzt und wann geerntet?

• Gepflanzt wird Anfang Mai, wenn die Bodentemperaturen die 10 Grad Marke nicht mehr unterschreiten
• Saisonende und somit Erntezeit ist ab September möglich, wenn sich die Blätter gelb färben

Lagerung

Süßkartoffeln können nach der Ernte ca. 6-12 Monate bei einer Lagertemperatur von 12-16 Grad eingelagert werden.

Verarbeitung

• Suppe
• Eintopf
• Püree
• Pommes
• Chips
• Gratin

Nährwerte

• Fettarm
• Hoher Kaliumgehalt à Stressmindernd und Blutdruckstabilisierend
• Entzündungshemmend
• Antioxidativ

Eiweißvergleich zum Gericht Vegan vs. Fleisch

• 100 g. Kidney Bohnen = 23 g
• 100 g. braune Linsen = 24 g
• 100 g. Biorinderhackfleisch = 19 g

Quellen

• https://www.meine-ernte.de/gemuese-abc/suesskartoffel/
• https://www.landwirtschaft.de/landwirtschaft-verstehen/haetten-sies-gewusst/pflanzenbau/werden-in-deutschland-auch-suesskartoffeln-angebaut
• https://www.agrarheute.com/pflanze/klima-boden-sorten-anbau-suesskartoffeln-deutschland-531575